最近看了一本书，里面有关于大阪烧的描述，感觉大阪烧跟我们的杂菜面糊煎饼差不多，简单，便捷，随意，营养，健康。只是最后多了一个步骤，添加了些常用的日式食材，造型可爱了不少，口感自然也丰富很多。
大白菜切细丝，鲜淮山擦丝，把盐加入大白菜丝中，拌匀，静置30分钟
加入淮山丝，打入鸡蛋，搅拌均匀
倒入面粉，搅拌均匀，此时的面糊混合物比较干，很粘稠
分次添加适量水，将面糊混合物调制成湿润，且有一定流动性的面糊
将剩余的材料全部倒入面糊中，搅拌均匀，待用
平底不沾锅稍预热，然后倒入一大勺面糊，用铲子整理拢成圆形或者你想要的形状
加热至面糊底部已凝固成型，用铲子小心翻转至另一面，继续加热，适当轮流翻面，直至完全烧熟
在熟透的饼子表面挤上沙拉酱
，撒上木鱼花，再撒少少青海苔粉或者海苔丝，美味的大阪烧就完成了。薄薄的木鱼花在饼子热气的作用下，还会翩翩起舞呢，非常可人
1）配料可以随个人喜好而选择，总体要选择部分口感清爽的素菜，搭配些容易熟的荤类原料，如培根，香肠，，这样口感好，也营养健康
2）添加水量可随喜好，水量越多，成品口感越绵软，但是煎的过程中翻面容易弄破，成型后也容易弄破
3）除沙拉酱外，也可以使用番茄酱，辣酱油等