唐式羊蝎子

唐式羊蝎子的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜羊蝎子，先冷水泡一小时，去除部分血水

2. 第2步.

   将羊蝎子放入锅中加水煮开，水里放几片姜和大葱段，焯水至肉变色，

3. 第3步.

   去除浮沫，捞起；

4. 第4步.

   锅中倒油，中火烧热，放入干辣椒，良姜、三奈、桂皮、八角、豆蔻、香叶、草果、小茴香。然后倒入邳县豆瓣酱，炒出红油。之后放入洋葱、红糖。

5. 第5步.

   将羊蝎子倒入翻炒上色。

6. 第6步.

   将炒制好的羊蝎子放入高压锅，加水加醪糟，干辣椒段（提色），橘子皮炖煮30分钟。

7. 第7步.

   出锅倒入煮锅中，可加入青菜煮熟，也可将羊蝎子吃完再加青菜炖煮