蛋炒饭

蛋炒饭的做法步骤

1. 第1步.

   在电饭锅中放入洗好的大米，与1:1的纯净水焖成口感略硬的米饭，晾凉后蒙保鲜膜，冷藏保存8-12小时；

2. 第2步.

   胡萝卜和黄瓜削皮切成小粒，鸡蛋打散，香葱切碎成葱花；

3. 第3步.

   大火加热炒锅，再入油，烧到四五成热时倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，一直搅到蛋液刚刚凝固成碎蛋块，立即盛出备用；

4. 第4步.

   热锅热油，放入胡萝卜粒和黄瓜粒翻炒至熟，盛出备用；

5. 第5步.

   炒锅中倒入少许油，接着放入隔夜米饭，保持中火，不停翻炒并用锅铲将成块的米饭碾开、拨散，再放入胡萝卜粒、黄瓜粒、鸡蛋碎和葱花一起再炒1分钟，调入盐和白胡椒粉，炒匀即可。