我是特别喜欢吃菜心，尤其冬天的菜心最好吃，菜心炒牛肉更是一道很经典的菜式。我们家里附近那市场卖的牛肉都是注水的，还没开始炒，腌牛肉的时候已经出好多水，从此我只在超市和网购牛肉。这次是买了菜心想吃牛肉炒菜心，可是冰箱没牛肉了，只有切片的澳洲肥牛肉，用来炒菜心味道也是那么的好。
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锅下油爆香姜蒜，倒入肥牛大火翻炒；
倒入白酒炒几下再加入用生抽、白糖、生粉、少量水调的汁；
炒开铲起装盘（这时候肥牛大概是九成熟）；
洗锅再倒点油（因为肥牛有油，这时候加的油不需要太多）；
倒入菜心进去翻炒，可适量加点水；
差不多炒好的时候倒入肥牛一起炒熟，再加几滴蚝油加适量盐关火装盘。