实验了N个不同的方子后，自己再总结一个。
鸡蛋在碗里搅拌均匀，加盐，兑入温开水继续搅拌
用筛子晒一边后，放置一分钟，再用勺子继续撇去浮沫，一定要弄的干干净净的。否则蒸出来的水蛋表面不够光滑。
最重要的一步，把碗蒙上一层保鲜膜，一定要蒙的严严实实的。待锅中水烧开后，将碗放入锅中。大火蒸15分钟左右即可。
撒上一些葱花，再倒入一点海鲜酱油装点一下。
1、盖上保鲜膜的原因主要有两个，一是防止水汽进入鸡蛋中，二是防止蒸蛋涨裂开。
2、如何掌握蒸蛋的时间。以普通大小的饭碗为例，十五分钟为标准，到十五分钟后打开锅看看，如果蒸蛋中间的颜色比四周的颜色深那么说明蒸蛋还没好。需要继续蒸，时间间隔视蒸蛋中间未熟部分的大小而定。一般3-5分钟为一个循环，直到蒸蛋颜色一致即为全熟。
3、蒸蛋的老与嫩，主要由兑入温水的量来决定的。蒸的时间长短属于次要原因，当然蒸的时间过长也会变老的。所以在蒸蛋的后期要经常看看是否蒸好。
