老妈蹄花的做法有哪些技巧?老妈蹄花汤吃起来又不腻，而且那蘸料又那么香辣的，听说煲这个蹄花时不加盐，也不加其它调料。原汤原汁的，在吃的时候在汤中加些盐调味，有点像喝羊汤，而煲的软烂的猪蹄蘸上香辣的酱汁，超好吃超给力呢……
雪豆提前一晚用清水浸泡。
猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。
烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒，把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟。
焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。
大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。
半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度。
小火炖的时候我还是喜欢放进砂锅里慢慢炖