天空飘着细雨，你饥肠辘辘地漫步在一个寒冷的秋夜，是否渴望啃一口炖得酥嫩软绵的蹄花，喝上一碗热气腾腾的鲜浓蹄花汤。大快朵颐，乃人生一大幸福之事。
说到蹄花，成都人很另类，管猪蹄叫“蹄花”。有关蹄花的菜名也可谓是妙趣横生，譬如海带炖猪手叫“穿过你的黑发的我的手”。各种蹄花做法也是千奇百怪，排骨、雪豆、海带均可加入，有的店家可做出数十种蹄花，可见蹄花对咱们成都市民的影响是何等的大。
今日，我们专门为广大的吃货呈上各种口味的蹄花大宴，保证让你垂涎三尺，绕梁三日而不绝！蹄子控们，千万不能错过哟！
提前4小时以上将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡
将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块（最好买收拾干净剁好块的），放沸水中煮5分钟去除血沫，捞出洗净待用。
汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可。