葱油拌面

葱油拌面的做法步骤

1. 第1步.

   半斤小香葱， 洗干净尽量滤干水， 取葱绿部分（葱白不要）！ 切成5厘米的段。

2. 第2步.

   热锅热油， 投下葱绿段， 改小火，慢慢熬， 熬到葱都变成干脆的棕色状。

3. 第3步.

   捞出葱段。依旧小火 提前准备一碗混合汁： 生抽酱油，老抽酱油，蚝油（搅拌均匀）， 碗里混合汁往熬好的葱油里倒。 锅里会马上起大泡， 往里面加30克白糖 （这是上海做法的葱油所以会有糖，不喜欢的可以少放一点，但是！不放就不好吃！实在不喜欢的，可以不放，吃的时候加点芝麻酱在面碗里搅拌）。 糖加下去之后搅拌搅拌锅里的油和汁， 确定都融化了就可以关火了

4. 第4步.

   葱油在密封的玻璃瓶子里， 可以保存一段时间， 但是每次要从瓶子里倒出来吃的时候， 务必摇晃瓶子， 让油和酱能融合。 至于拌面， 无非是宽水大火煮面条， 捞出来面条在一个大碗里， 舀几勺葱油浇上去搅拌到颜色均匀， 再分到每人的小碗里。