活的鲫鱼煎至两面金黄，加入开水，再加白萝卜，炖煮约30分钟，鱼汤似牛奶一样白。
活鲫鱼一条约半斤以上重。
去鳞去鳃，洗净腹腔内黒膜，身上两侧各划几刀。
锅中放入菜籽油，丢入3片生姜，把鲫鱼放在生姜上面煎至两面金黄。
加入开水淹没鲫鱼，大火煮开，放入切成半圆形的白萝卜，再次煮开后，炖煮约30分钟，鱼汤呈牛奶一样的乳白色，加适量盐煮几分钟即可。
1.用活的鲫鱼来做。鲫鱼腹腔内黒膜和内后壁的血块都要去除干净。
2.煎鱼时下面放几块生姜，防止鱼皮粘锅。
3.鲫鱼煎好后，一定要加入开水，这样汤才会呈乳白色。熬鱼汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水。
4.由于我家不吃香菜，所以不加。