金牌椰蓉面包

金牌椰蓉面包的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶倒入不锈钢盆里， 半空中洒落酵母。 无需搅拌融化

2. 第2步.

   倒入称重好的面包粉和蛋糕粉， 加入白砂糖 用刮刀翻匀称。 宁可面有点稀，也不要太干巴巴的面团。 这是【种面团】。

3. 第3步.

   【种面团】加盖放在温暖处发酵90分钟左右。 我都是放暖气片上，哈哈

4. 第4步.

   【种面团】发酵到有微微酒气，表面出现很多小孔就是好了。

5. 第5步.

   准备【主面团】的材料， 准备好面包机。 没有面包机就准备用【种面团】的不锈钢盆揉面。 黄油（切小或者室温融化）， 是揉一段时间之后再加的， 不要一开始就扔进面团里揉面！

6. 第6步.

   把【种面团】扔进面包机桶里， 用食物剪刀把【种面团】剪成碎片， 用手撕了面团扔桶里也可以。

7. 第7步.

   把准备好的【主面团】的所有材料：面粉和其他（黄油暂时不放）都倒进桶里， 上面倒上打散的鸡蛋液。

8. 第8步.

   我的是松下面包机，选择“面包”、“面团”功能。 刚开始混合【种面团】和【主面团】时，稍微观察一下，如果觉得面团太软，要加点面包粉，因为之后加了黄油它会更软。 蜂鸣器响了再放切小的黄油粒。 （我的蜂鸣器是提示加酵母，响了之后会继续揉面）。 手工揉面的话，在盆里将材料混合揉到出现“手套膜”最好。 注意：也是揉到一定时间后再放黄油。 发酵时间大约40到60分钟。

9. 第9步.

   发酵成这样的时候，可以准备做椰蓉了。

10. 第10步.

    不粘锅里放黄油，小火！ 黄油全部融化后可以关火！ 加入椰蓉、细砂糖、糖粉（糖霜）、奶粉， 搅拌均匀。 鸡蛋黄提前分离准备好，分几次倒入椰蓉里搅拌均匀。 确保不粘锅里的所有材料都彼此融合，没有疙瘩。

11. 第11步.

    发酵好的面团可以准备分剂子，擀大圆片了。 （农家土鸡蛋，特别黄灿灿，面胚都是黄色的了，倒是很“金牌”的样子，哈哈）

12. 第12步.

    我分了九个剂子， 揉搓圆形， 用擀面杖擀成大圆片， 放入椰蓉馅儿。 像包包子一样把馅儿完全包进去。 封口面边下放烤盘。

13. 第13步.

    排列进烤盘，各自留点缝隙给它们发酵长胖的余地。 但是不要缝隙太大，太大了容易不长高，趴下来变成矮胖子。

14. 第14步.

    烤盘入烤箱，选择“发酵”模式。 烤架上同时放一杯热开水，制造潮湿环境，再发酵40分钟。 （我是“海氏”烤箱，估计现在大多数烤箱都有发酵模式吧）

15. 第15步.

    面包胚发酵长大到整个烤盘没有缝隙， 取出来，轻轻刷上打散了的鸡蛋液（蛋黄蛋白都要）。 （配方表里忘记写刷表面的鸡蛋液，半个鸡蛋液就够了）

16. 第16步.

    烤箱170℃预热， 烤管红色消失后， 放入烤盘在中间层， 调整为160℃，烤25分钟。 过程里发现表皮颜色已经较深，可打开烤箱盖上锡箔纸在面包上面。

17. 第17步.

    烤箱停止后，可以等几分钟再打开取出。 我手笨，做的样子不好看，相信你们一定会比我做的更好的！ 记得上传你的作品哦～

18. 第18步.

    我这个方子的椰蓉，和其他椰蓉味道不一样。不会发干，而且特别香（8个蛋黄能不香吗？） 不发干的原因是，我没有完全用糖粉（糖霜），而且用了一半的细白砂糖。 糖粉里面有玉米淀粉，完全用糖霜的馅儿，会比较硬，甚至可以团成球状包在面皮里…… 我喜欢软的馅儿，所以改良了。