抹茶空气卷

抹茶空气卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好两个干净无油无水的打蛋盆，鸡蛋分离。预热烤箱180°

2. 第2步.

   粉类过筛待用

3. 第3步.

   蛋黄盆中加入牛奶、油、15g糖待用（如若用丸久小山园青岚抹茶粉可先用39g牛奶用茶筅打匀再加入蛋黄液中）

4. 第4步.

   打发蛋白，分次倒入39g细砂糖，到拉尖勾状态。

5. 第5步.

   搅匀蛋黄糊，筛入低粉，搅拌均匀，可以用打蛋器搅拌，但不要搅拌太久，以防出筋

6. 第6步.

   搅拌好蛋黄糊后，先加入三分之一蛋白，上下翻拌或者切拌法，搅拌好后面糊全部倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。

7. 第7步.

   倒入28×28cm蛋糕卷烤盘中。

8. 第8步.

   175°烤15分钟出炉，上色不够可以再烤5分钟。出炉后移到凉架上冷却后打奶油卷起来。完成。