咖啡蜜豆吐司（中种法）

咖啡蜜豆吐司（中种法）的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料混合好 装入保鲜袋冷藏发酵15小时以上。我喜欢发酵30h以上。不要吵过72h

2. 第2步.

   鸡蛋 咖啡粉 盐 铺底

3. 第3步.

   中种撕小块。其他材料除了黄油一起投入面包机

4. 第4步.

   揉成光滑面团后。自己手揉。加入软化黄油 必须出手套膜

5. 第5步.

   盖保鲜膜室温发酵两倍大

6. 第6步.

   发酵后如图

7. 第7步.

   不用排气 直接一分三 滚圆

8. 第8步.

   擀开

9. 第9步.

   卷起 盖保鲜膜 松弛15min 这步骤不可忽略

10. 第10步.

    接口朝上。再次擀开 放入适量蜜豆

11. 第11步.

    卷起 入模具。发至八分满

12. 第12步.

    上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷