蒜苗一直是肉的好搭档，刚好在市场看到了田鸡和蒜苗，就决定弄这道菜！
姜切薄片，蒜苗切段，蒜头洗净，干辣椒洗净剪段，咖喱叶洗净。田鸡切小块洗净，在小碗里放入一小匙盐，一小匙糖，一大匙酱油，2大匙花雕酒，拌均匀，腌制15分钟。
热油，放入姜，蒜头。有香味了就放入田鸡。注意多余水分要先沥干。爆炒一会儿，田鸡变色了就放入蒜苗，干辣椒，咖喱叶继续炒。看肉还有点点粉嫩的时候盛出来。还不能开吃哦！
五分钟后再倒入锅里，不用放油。爆炒至肉全白，能聞出辣味，放一匙酱油，一点麻油，撒点盐，再炒一下，好了。
爆炒 | 蒜苗 | 回锅 | 田鸡 完成啦！
爆炒的时候火要旺才行，所以水分需要沥干。