自己动手做凉皮 西安凉皮 面皮--新手必备

自己动手做凉皮 西安凉皮 面皮--新手必备的做法步骤

1. 第1步.

   揉面时加一点盐 揉光 醒面30分钟

2. 第2步.

   用清水洗面 揉面 将淀粉洗出来 洗的过程中如果有小的面块分散开 用网筛过滤下 揉在一起继续洗 直至洗到淀粉全部析出 水变清为止

3. 第3步.

   这是洗出的水 静置至少4小时 最好过夜 这样更彻底 不要搅动也不要动盆子奥

4. 第4步.

   这是洗出的面筋 很多人很喜欢吃凉皮里的面筋 就是它啦 加一点点泡打粉揉捏一会 隔水蒸15分钟放凉切块备用

5. 第5步.

   静置后的水上层清澈 全部到去 只留下层的淀粉层 慢慢推开溶解备用

6. 第6步.

   选个平底盆 要光滑平整的

7. 第7步.

   在平底盆中刷薄油

8. 第8步.

   倒入一点淀粉糊

9. 第9步.

   放入水烧开的锅中 将淀粉糊晃一下平铺盆底 并盖盖子 大概1分钟可蒸熟

10. 第10步.

    取出盘放入冷水中冷却 取下凉皮

11. 第11步.

    看看这凉皮 Q弹可人啊

12. 第12步.

    放置时内层刷一下油 防止粘连

13. 第13步.

    面筋切块

14. 第14步.

    切好凉皮 面筋 黄瓜丝 倒入蒜汁 醋 盐 香油或者辣油等调味料 正宗的凉皮里还会放豆芽 我不爱吃所以没放 也可以加麻酱做麻酱凉皮

15. 第15步.

    泼一碗辣子

16. 第16步.

    拌匀就可以啦