水果裸蛋糕

水果裸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄和蛋白分开，盆子需无油无水

2. 第2步.

   巧克力和黄油各热水化开融化

3. 第3步.

   将蛋黄加盐中高速打发至颜色变浅，体积变大。大概6分钟，然后加入香草精，继续打30秒。然后加入融化后的巧克力酱，稍微搅拌

4. 第4步.

   蛋白加15g糖，中高速打到拿起打蛋头能有个大弯勾。取1/3的蛋白加入巧克力糊，搅拌至没有明显的条纹。将巧克力糊加入剩下的2/3的蛋白中。

5. 第5步.

   烤箱预热200度上下火。

6. 第6步.

   烤盘抹油垫上油纸在抹油，烤盘大小内直径（40*30）将巧克力糊加入烤盘抹平，8分钟取出

7. 第7步.

   兰姆酒加水加蓝莓酱加热煮开，也可省略此步骤。

8. 第8步.

   蛋糕胚冷却后，用4寸或6寸慕斯圈，压出想要的形状，奶油打至9分发，用抹刀轻轻抹开。用刷子甩上兰姆酒酱，最后放上水果就好啦。