据说这是最没有技术含量的菜谱之一，但是我相信每一个人做出来的都有不一样的味道，除了食材的差别之外，也有做法的细微差异。我使用的这个香干，是过年的时候，弟媳妇从湘西怀化带回来的，是她们哪里的特色食材，所以更显得珍贵。
将香干在锅里煮开（其他香干可能不需要煮），然后切成条状。辣椒切斜段，大蒜拍碎，豆豉用凉水泡约2分钟；
热锅之后，放入适量食用油，待油烧热之后，放入青椒，大火煸炒；
待青椒稍变软之后，将其拨到一边，再放少许食用油，放入大蒜炝锅；
倒入香干，豆豉，加入适量食盐，翻炒约2分钟；
淋上适量酱油上色调味之后，放入少许凉水，待水开之后起锅装盘；
1. 香干一边含盐，放盐的时候要控制好量；
2. 也可以加少许五花肉提味；