小山布丁

小山布丁的做法步骤

1. 第1步.

   制作焦糖 在锅中放入砂糖和水 开火加热 待有不少大泡的时候改小火慢慢熬 开始冒出细小的气泡之后 需要不时的晃动锅子 前后晃动 让颜色一致 转变成理想的颜色后 焦糖的泡沫也出现粘稠度的时候 趁热倒入模具

2. 第2步.

   牛奶+香草豆荚 煮到快沸的时候关火 盖上盖子 闷10分钟

3. 第3步.

   加入淡奶油和细砂糖 煮到约80度 关火

4. 第4步.

   这步也蛮重要滴 蛋黄和全蛋液先完全打散 然后将煮好的香草牛奶 趁热倒入 倒牛奶的速度需要慢点且要倒边快速搅拌这里是一个重点 不然很容易成为蛋花汤~哈~ 完全搅拌均匀

5. 第5步.

   将做好的布丁液过滤 如果气泡的话 需要用厨房纸讲气泡吸除

6. 第6步.

   均匀的倒入杯子中

7. 第7步.

   在烤盘中倒入约1.5厘米的热水 入烤箱150度1小时

8. 第8步.

   嫩滑~