超神奇的魔法蛋糕

超神奇的魔法蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶加香草豆荚或香草精（可不加）入锅中，略煮至锅边起小泡时关火（不用煮开）

2. 第2步.

   将蛋黄蛋白分开

3. 第3步.

   蛋黄中加入90克糖和一汤匙水打发至奶白，再加入一小撮盐和油搅拌均匀

4. 第4步.

   搅拌好的蛋黄糊加入过筛的面粉继续搅拌，分四、五次分别加入温热（约40度）牛奶，拌匀即可。烤箱预热至150度

5. 第5步.

   余下糖分三次加入蛋白中，打至干性发泡。打发蛋白前可滴入柠檬汁或白醋和一小撮盐。打好的蛋白再分次加入蛋黄糊中拌匀

6. 第6步.

   由于蛋白较轻，是浮在蛋黄糊上的，搅拌时将手动打蛋器提起轻轻搅拌，千万不能用力，否则会消泡的哟！搅拌好的蛋糕糊是非常稀的

7. 第7步.

   将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，因蛋糕糊较稀，如果是活底模具底部外侧用锡纸包裹，防止渗漏。如果是固底模具底部垫层烘焙纸，周边刷层油。入预热好的烤箱中下层，上下火150度60分钟。

8. 第8步.

   烤完后放凉，入冰箱至第二天脱模

9. 第9步.

   待凉透后会自动分成三层！切开，见证奇迹的时刻到了：一个蛋糕，三种质感！上面是蛋糕层，中间是布丁层，底部有层密实的蛋糕皮。