焦糖饼干

焦糖饼干的做法步骤

1. 第1步.

   细砂糖放入复底奶锅中 再加入25g水 开小火熬焦糖

2. 第2步.

   全程开小火 不用搅拌 人不要离开 因为焦糖很容易熬过

3. 第3步.

   糖水冒泡沸腾 待颜色变成琥珀色 有焦糖香味飘出来后 立即关火 倒入25g温水 摇晃奶锅 使糖水均匀 放在一边晾凉备用

4. 第4步.

   黄油室温软化 切成小块 和玉米油在搅拌盆中混合 用手动打蛋器混均 我在没有暖气的南方 黄油还是有点结块

5. 第5步.

   将尚有余温(估计40度)的焦糖糖浆倒入搅拌盆 用打蛋器混合均匀 这回黄油完全融化了

6. 第6步.

   放入低筋面粉 肉桂粉 姜黄粉 可可粉 泡打粉以及盐 用硅胶刮刀拌匀

7. 第7步.

   这个面糊太软 不适合做特别复杂的整形 我采用长条饼干模冷冻切片的简单方式

8. 第8步.

   放入冰箱冷冻40分钟后取出 切成3mm左右的薄片 不好脱模的话 可以用热毛巾敷在模具外面一会儿 就可以轻松取出来了

9. 第9步.

   每片稍微留些距离整齐摆放在硅胶烤垫上 预热烤箱 180度上下火 烤12分钟

10. 第10步.

    饼干很脆很香 半夜烤完 没忍住嘴 吃了4块 好吃到哭