内蒙中部区特有的面食——莜面大饺。莜面有好多种做法，正如白面一样，但比白面食耐饿，属低糖食物，是糖尿病人的首选主食。
和面：三人的饺子，用多半碗莜面，烧开热水直接边倒边搅，直至无干莜面。
5分钟不烫手后揉成团，盖盆里待用。
和馅：莜面和土豆是绝配，所以无论放什么馅料，只要与土豆不相克的食物拌馅时，最好不要少了土豆！其它喜好什么肉菜馅都可做，和白面饺子馅差不多少！饺子大丁块可大些。上图是我的备料馅。😁
把和好的面趁热，分揉成核桃大的小团，如图擀皮。
饺皮对折手指镊紧。笼底抹油后，码在笼里开水锅蒸20分钟即成！
直接用醋蘸食。😊
😊馅提前做好，面和好后就可做了。饺子大时间至少蒸18分钟，焖2分钟，土豆才能烂熟。笼底抹油，码好的饺子之间留有间隙，熟后的形才完好无损！😜