红烧牛肉

红烧牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉清洗后剁成核桃大小的块，炒锅装入凉水，牛肉凉水下锅（凉水下锅利于血水排出），开火。

2. 第2步.

   利用水烧开的间隙将葱姜蒜切好准备，葱切成斜刀片，姜切片，蒜剁碎。准备好的胡萝卜与土豆切成滚刀块，备用。

3. 第3步.

   锅内水开，撇除血沫后既将肉块捞出备用。另起锅加入食用油（稍微多余炒菜油量）炒糖色，糖起沫后即刻倒入肉块，同步加入桂皮花椒，水汽炒干后加入备好的葱姜蒜。翻炒一会后，加入热水没过肉块，加入盐少许

4. 第4步.

   将锅中肉块等倒入高压锅压制20分钟，泄气后加入土豆、胡萝卜块后再炖至汤汁收干为止，加入鸡精起锅。