酸汤饺子是我从西安玩耍回来一直念念不忘的美食，想到这四个字就会条件反射的口水直流。回坊的饺子酸辣鲜香，饺馅有较重的花椒味，拌馅的时候多加一点才更接近哦。
主要是为了分享酸汤底的做法，饺馅图就用之前的了。牛肉剁碎，葱、姜切末
先加鸡蛋、料酒拌匀，然后放盐、糖、味精、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉拌匀，最后放麻油、生抽、老抽拌匀。记住要按一个方向搅，每一步都要拌匀后再进行下一步。（花椒粉是重点，可以用花椒粒在没有油的锅里干焙然后研磨成粗粉，这样吃起来更香）
加韭黄拌匀，不要使劲拌，搅出水就不好吃了。 劲道不破的饺子皮做法http://www.xiachufang.com/recipe/101751561/
一边用锅煮饺子，水宽一点。另一边取一个大碗，碗里放油泼辣子、陈醋、生抽、盐、糖、鸡精、虾皮、黑胡椒粉、白芝麻。饺子煮熟后舀一大勺饺子汤把碗里的调料冲开，盛入饺子，撒上香菜葱花即可。