汤种面包

汤种面包的做法步骤

1. 第1步.

   首先汤种：20g高粉加在100g水中，小火熬成浆糊状，放凉即可。此配方中，制作汤种的面粉和水不包括在内。

2. 第2步.

   将除黄油外所有材料和匀，我这次是先放了300g高粉，后发现过于湿，于是又加入了25g的粉。可以在揉面时观察。

3. 第3步.

   加黄油揉至完全扩展阶段，出薄薄的膜。这个方子出的膜非常漂亮，在没有加入黄油的时候都几近成膜了。

4. 第4步.

   发酵整形，二次发酵一定要时间够长，直至两倍甚至三倍大。发酵时记得保持湿度。我二次发酵进行了一个半小时。经验是二次发酵1个小时还是不够的。

5. 第5步.

   烤箱350度，15分钟。入烤箱前刷蛋液。 如果要刷蜂蜜水，先烤5分钟上色再刷，刷完之后继续烤至时间到。