从家里带来的香肠，太多了担心吃不完会坏，于是想起做成肉酱，做了之后尝了尝，味道果然不错，香肠的味道还在，大爱。
干香菇提前半天用热水泡发
香肠放开水中煮十分钟左右，晾凉后剥去肠衣，把馅儿剁碎
香菇泡发后切碎，挤干水分。花生剥去红色的外皮，最好再压碎
锅烧热后倒入油，倒入香菇煸干水分，然后放花生，炒香后倒入肉碎。
放入盐，鸡精，芝麻（可不加）混合均匀之后盛出晾凉，再装入罐子密封就好啦!
1.川式香肠本来就是半熟的，煮十分钟只是为了让肠衣更好剥。香肠肉馅儿比较大块，需要切碎一下，如果肉本来就比较碎就不用切了。
2.我用的熟花生，红衣就比较好剥，搓一下就下来了，生花生就没这么麻烦了，直接放进去就行。
3.油一定要够多，最好放进罐子里能没过食材最好，这样保险时间比较长。放筷子在油里，筷子周围快速冒泡时说明油温合适了。
4.肉酱一定要晾凉之后再装罐，不然水汽凝结在罐子里会影响保质期。
