八寸戚风

八寸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备。烤箱提前预热！这里我用了六个鸡蛋…有个蛋黄破了…不要介意…而且没有色拉油我用了黄油代替！

2. 第2步.

   在蛋黄中加入30g白砂糖。打至蛋黄颜色变浅

3. 第3步.

   边搅拌边加入50g的色拉油 这里我为了拍照停了下来 应该不碍事儿哈哈～

4. 第4步.

   边搅拌边加入50ml牛奶

5. 第5步.

   筛入90g低筋面粉。一定要过筛！！

6. 第6步.

   就可以搅拌均匀至无颗粒啦～然后放在一边～

7. 第7步.

   蛋白打至粗泡状态加入1/3白砂糖

8. 第8步.

   打至细腻泡沫，再加入1/3的白砂糖

9. 第9步.

   打至纹路出现 ，加入最后剩下的1/3白砂糖

10. 第10步.

    继续打至干性状态。（打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不到的尖头）这里我忘记拍了～

11. 第11步.

    取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀至无颗粒

12. 第12步.

    将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白霜中，翻拌至细腻无颗粒！

13. 第13步.

    将八寸活底模具底部及一圈全部抹上油，底部铺上八寸圆形油纸

14. 第14步.

    将面糊倒入八寸活底模具中，震几下，震出气泡

15. 第15步.

    入烤箱烤制，下层，上下火，约四十五分钟左右