这道菜是成都龙泉驿柏合镇的一道名菜，好吃又下饭！第一次做这道菜，做的不好，但是越做越有经验就会越做越好的，给各位分享，希望大家在不知道吃什么的时候能够想起它！能够做一道合口味的下饭菜！
姜蒜切细备用
把泡好的豆腐皮切成1-1.5毫米宽的丝。
把淀粉用水勾好！
把油放入锅内，多放些，比平时炒菜还要多一倍，因为豆腐皮吸油。
油烧好后放入姜、蒜，再放入豆瓣酱炒香，然后放入豆腐皮翻炒几下，放适量的盐和鸡精（味精），最后放入勾好的淀粉，翻炒两下，起锅。
依个人口味撒上花椒粉，最后放点葱花点缀一下！大功告成，开吃。