我家属于清淡，略带微辣口味的家庭。【杭椒牛柳】真是让人透彻心胃火辣辣的菜式，家人辣得伸舌冒汗依然爱不释口。
牛里脊肉洗净，横切成0.5cm薄厚的牛肉片，用啤酒把面粉调稀（根据牛肉的量），淋在牛肉片上，用筷子顺时针搅拌均匀上浆，腌制30分钟。（这个过程中要时不时的搅拌几次，直至粘稠。）
红朝天椒（或干红辣椒和新鲜红辣椒都可以）和杭椒去蒂洗净，斜切成段或不切也可以。洋葱切丝。
中小火预热炒锅，倒入多一些的食用油，至七八成热，滑熟牛柳变色，捞出。锅内留少量底油，爆香姜片和蒜片，倒入洋葱丝、青红椒，翻炒几下，放入滑好的牛柳，盐、白糖、黑胡椒粉、生抽和耗油翻炒均匀，出锅装盘。
诱人美味【杭椒牛柳】嫩滑Q弹，开胃下饭的好吃😜
选择黄牛肉口味更好，牛里脊肉比较适合做牛排和牛柳。炒制【杭椒牛柳】可以根据个人的喜欢增减牛柳和杭椒的量，咸淡，根据个人口味酌情增减。