做给爸爸吃，认真挑选食材。选的黑猪猪蹄，农家饲养，过年时杀做年猪，留一部分出售。买了两只腿，肘子另作菜，猪蹄酱一下。猪蹄上的毛还是自己处理的，还好只做一次。
备料，蒜要准备足量
姜蒜切碎成蓉
生抽老抽冰糖小茴香混合，根据个人口味调整生抽老抽的量
蒜蓉烤箱中火5分钟。最好是油炸至焦黄。这次为了方便直接烤箱处理。
猪蹄淖水，取出后温水洗干净
将猪蹄与调味料混合，放入砂锅，加适量的水。大火烧开后，转至中小火。煲煮1.5-2个小时左右
煮好后，放凉，切开装盘。
尝试过不同香料的酱法，还是这种味道最好而且很简单。最好不要加桂皮，香叶之类，味道重，很容易夺了猪蹄本身的味道。
酱汁用来酱排骨，肘子等都很棒。
热的并不如凉的好吃。