［改良版的酱肘子］。 用文火慢慢煮至酥烂，酱好后锅离火，等冷却后，随吃随取，以保持肉的鲜味。 （多年来一直是用自己的方法增减调料，做出自己喜欢的味道）。
用喷枪把猪肘子烧一烧，放入盆里，加满水泡一天，然后挎洗 干净。
锅内加入凉水，下入肘子烧开，撇去浮沫，煮30分钟左右，加适量料酒、生抽、老抽、耗油、腐乳汁， 八角、香叶、桂皮、山楂、 白糖、葱姜蒜。加盖转小火慢 煮30分钟，开盖加盐，盖 上锅盖，再继续焖煮30分钟。锅 离火，等冷却后，随吃随取， 保持鲜味。
酱肘子，就出锅喽。
冷却后，改刀装盘。【酱肘子】
一定要用小火慢煮，也就是微火焖煮至肘子肉酥烂。
特点：色泽红亮，酥烂鲜香。