这是我经常会做的菜，家人都很喜欢吃！
这道菜的主味儿是鲜，虾皮，虾仁，海鲜酱油，鲜贝汁都是鲜味的来源。
南瓜，有保护胃黏膜，助消化的作用，有胃病的人可以常吃。
同时南瓜可以美容养颜，爱美的美眉也可以经常吃。
放入大虾的土豆炖南瓜立刻高大上了许多，不仅营养丰富，做法简单，几乎零失败，而且招待客人也可以很体面，大虾也可以换成皮皮虾。喜欢的朋友们尝试做起来吧！
准备食材。南瓜去皮去瓤切两厘米见方的块，土豆去皮切块。
鲜虾去虾线去皮去头，变成虾仁。
锅中放少许油，微微热时，加入虾皮，翻炒至虾皮出香味。
虾皮炒出香味后放入南瓜翻炒，大概半分钟的时间，再放入土豆翻炒。再翻炒一分钟，倒入海鲜酱油，鲜贝汁。
倒入海鲜酱油后继续翻炒大概半分钟的时间，注意火调小些，否则容易糊锅。倒入热水，开始炖煮。水的量是与南瓜一齐即可。大火煮开后，转中小火。
大概5分钟后，土豆和南瓜都熟了，放入虾仁焖煮2分钟，如果汤多大火收汁。
出锅前，加少许盐调味。
1、南瓜最好选老一点的，这样的南瓜比较甜。我也不太会选，我一般买圆形的小南瓜，同样大小买沉的。如果不会选，那就按自己喜欢看哪个好就选哪个吧，呵呵，口感影响不会太大！
2、没有虾可以不放，但是虾皮是一定要有的。
3、炖菜加入的水一定是热水，这样会保存最多的营养和最好的味道。
4、挑虾线的方法：用一根牙签从虾背的第三节穿过虾线后轻轻挑出即可。