香酥黄油曲奇

香酥黄油曲奇的做法步骤

1. 第1步.

   黄油加入糖粉打发变白，不要过度打发，如果实在不知道什么程度就用蛋抽在黄油糖粉混合物中划圈圈，划15圈就好，如果电动打蛋器就用1档的打10秒

2. 第2步.

   鸡蛋分次加入，不要一次全加

3. 第3步.

   加入香草精混合均匀（可选）

4. 第4步.

   加入面粉和淀粉，不要过度搅拌，起筋会导致不酥，不好挤，建议先加淀粉再加面粉，且面粉分两次加入黄油糊中，因为淀粉比较好混匀，面粉分次是为了比较方便拌匀且面粉不会因搅拌弧度太大而溅出

5. 第5步.

   裱花要最好用布的裱花袋，不过我觉得这种曲奇很好挤，而且我又懒得洗裱花袋，所以我个人用普通的裱花袋挤，不过这是夏天的情况，如果冬天的话还是用裱花袋稳，裱花嘴随便我是用8齿的

6. 第6步.

   其他做法，不用减面粉直接加5克抹茶或可可粉

7. 第7步.

   上下火195度，最上层，用烤网，烤16分钟（颜色金黄即可），建议下火温度调低点，上火高点保持中合温度为195度，不过一定不要上火太高下火太低，会和下高上低一样受热不均一样是局部受热，可能局部糊掉，如果实在不行就上下火都195度吧！一定要买个烤箱温度计，因为烤箱温度很多变，像我家的时高、时低、偶尔正好，所以我温度正常都是先调正好，然后看烤箱温度计，如果偏高就调低点温度，反之调高点，直到温度正好，所以建议烤箱先预热然后再做东西，以免调节温度使半成品消泡之类的，影响成品结果