芝麻照烧鸡排

芝麻照烧鸡排的做法步骤

1. 第1步.

   去皮去骨的鸡腿肉600克，洗净沥水，一切两块备用。

2. 第2步.

   绍酒1大匙，生抽酱油2大匙，糖1茶匙，生粉1大匙，香油1茶匙

3. 第3步.

   用第2步所配调料腌制第1步鸡肉，4-5小时即可（原菜谱建议隔夜，但那样会导致鸡肉过咸）

4. 第4步.

   裹面：中筋面粉1/2杯，生粉1/2杯拌匀，装在一个塑料袋中，将腌好的鸡肉放入双面均匀裹上粉

5. 第5步.

   油煎：油锅种加入3大汤匙橄榄油，放入少许葱姜爆香，然后小火慢煎鸡排，每面2分钟左右（视个人口味，若煎的久，则更酥脆但火气大，现在的时间是外表略有些酥，但内里还鲜嫩多汁的状态）

6. 第6步.

   熬照烧汤汁：水1/2杯，生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，糖2-3茶匙、香醋1小匙 混合煮沸，再加入勾芡汁（生粉1.5茶匙加水2大匙拌匀，香油1茶匙，鸡精1/4茶匙）煮开熬稠

7. 第7步.

   将之前煎好的鸡排放入照烧汁中双面丄汁，再撒上熟芝麻即可出锅