炖牛肉，春节家家饭桌上必备的一道菜
对于牛肉的选择
炖，取牛腹肋的位置，肥瘦相宜。
炖完的牛肉分小份，冰箱冷冻，随吃随取
牛肉面，牛肉土豆，山药，豆泡，海带等等
相当百搭。
对于炖牛肉的器具，大多数人都会用高压锅，而我喜欢用大铁锅小火慢炖，味道差很多。就像现在的速食快餐肯定和私厨小炒没法比。
生活节奏的快慢决定了生活品质的高低。
牛肉提前切块，清水浸泡一小时 浸泡过的牛肉，清水反复冲洗2-3遍 凉水下锅
四斤肉 葱姜花椒大料适量如图
大火烧开后转小火，如图 血沫已煮出，用勺捞出血沫去腥 也可把肉捞出，水倒掉，重新加热水
转小火后加葱姜花椒大料，酱油和盐 四斤肉-老抽60ml.盐30克（3汤匙）
大铁锅！给力 小火加盖儿 炖两小时 ps:如果使用高压锅，步骤同上，中火1小时左右
出锅喽！！
私家牛肉面奉上！！