老北京汆儿面 盐小厨的私房菜

老北京汆儿面 盐小厨的私房菜的做法步骤

1. 第1步.

   两个鸡蛋放些葱花，1克盐，少许白酒去腥，打匀

2. 第2步.

   娃娃菜切成条

3. 第3步.

   青辣椒切成条

4. 第4步.

   准备葱姜蒜，留点葱卤熟了再放一些

5. 第5步.

   和面，醒一下，硬一些，太软没法抻

6. 第6步.

   烧锅多些油，葱姜蒜炝锅，放入辣椒翻炒，待辣椒稍微焦就放娃娃菜，立刻倒入一点白酒和老抽，快速撩火翻炒。然后倒入生抽，蚝油，味极鲜。注意只放酱油不放盐。多放酱油这才叫汆儿，可以适量放一些豆瓣酱提味。咕嘟一会等娃娃菜烂了即可放入葱花提味，中途看情况可以放些水。

7. 第7步.

   卤就好了

8. 第8步.

   抻面就不说了，自己玩吧。哒哒哒哒，完成