红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   基础戚风做法。把材料A里的牛奶与色拉油混合乳化加入细砂糖后把低筋粉和可可粉、红曲粉一起过筛加入。

2. 第2步.

   蛋白打至湿性发泡状态

3. 第3步.

   把打发好的蛋白霜1/3加入材料A里用刮刀搅拌均匀，再倒入剩余的2/3蛋白霜内混匀，注意手法切拌和翻拌。

4. 第4步.

   将拌好的面糊倒入模具内，由上往下轻摔数下振去气泡。烤箱170度预热上下火，中下层烤40-45分钟。