台湾脆皮香肠

台湾脆皮香肠的做法步骤

1. 第1步.

   肠衣洗净用清水泡1小时备用

2. 第2步.

   红曲粉用水充分溶解

3. 第3步.

   将红曲粉水和其它材料放入盆内，用厨师机或者一把筷子朝一个方向搅肉，搅到肉上筋，就是粘稠不易散的状态，盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

4. 第4步.

   购买肠衣的时候卖家会送这样的漏斗，我们只用下半部分，上面的漏斗不使用，如果没有漏斗请用大号的原型裱花嘴也可以。如图套上裱花袋，如果是一次性裱花袋请套两层，如果用布的或硅胶的一层即可。

5. 第5步.

   将肠衣套在漏斗嘴上

6. 第6步.

   然后将剩余的肠衣全部套在漏斗嘴上，叠加在一起就可以

7. 第7步.

   挤出一点肉馅，将肠衣头部用棉线绑死，然后就挤压装在裱花袋里的肉馅就可以了，肠衣会随着出来的肉馅自动从漏斗嘴上下来

8. 第8步.

   按照自己喜欢的长度绑上棉线

9. 第9步.

   放在通风处晾1-2天，我只晾了一晚，明显欠缺，喜欢嫩得可以晾的时间短一些

10. 第10步.

    凉水放入香肠，煮到香肠会浮起来，期间水不能沸腾，所以请控制好火候

11. 第11步.

    煮好后再晾1天，吃的时候国内放一点儿油煎一下即可