每次都会忘记怎么做，每次重翻菜谱，每次味道都不一样⋯⋯索性结合菜谱和自己的习惯做个菜谱。。。这样以后咩咩才好想念“妈妈的味道”hohohoho
腌笃鲜，上海人家春天必吃的吧，来沪后第一次吃就被鲜掉了舌头，今天首次尝试自己DIY，赞，咸肉泡过半天，没那么咸又更易嚼，入口意外的好吃哈哈。
咸五花肉先泡半天，这样比较不咸。 锅内冷水，咸＋鲜五花肉一起下锅。 沸腾后过两分钟捞出来洗净。
咸+鲜五花肉，姜片，冷水，一起下锅。 不加盖，大火煮开，勺子舀去浮沫。 换小火，炖一个小时。 （不太喜欢吃炖的鲜五花肉，所以炖好一小时后捞出来，晾凉准备做回锅肉）
笋切块。 滚锅，笋下锅，汆一下。
汆好的笋入汤锅， 继续小火半小时。
百叶结也汆后入锅。 继续小火15分钟。 OK。