中种巧克力乳酪包

中种巧克力乳酪包的做法步骤

1. 第1步.

   种面团揉好之后发酵，发酵至3倍大左右

2. 第2步.

   种面团加入主面团除了黄油以外的材料揉至光滑，然后再加入黄油继续揉，直到拉出手套膜(到扩展阶段也可以)

3. 第3步.

   揉出来的面团松弛15分钟，可以每个约65克左右分成10个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

4. 第4步.

   准备奶酪馅，水浴法软化奶油奶酪，加入糖粉拌匀，并加入蔓越梅干搅拌备用

5. 第5步.

   将松弛好的面团擀开，包入馅料，收紧口

6. 第6步.

   按照自己需要的形状整形，当面团发至2倍大时，二发结束，也就是手指轻轻按压不会回弹且有一定张力时取出

7. 第7步.

   预热烤箱160度，将发酵好的面包胚撒干粉，并按照自己喜欢的方式割花纹，刀一定要快

8. 第8步.

   放入烤箱中层烤20到22分钟，最后几分钟注意上色过重，如果需要，加盖锡纸，烤好后，取出来放凉就可以吃了