鸭子弄干净后，瘦的可以不去皮，肥的皮肉割开。然后鸭子切块。
把鸭子跟生抽、酒、陈醋、白糖、姜、油一起搅拌均匀，腌制至少两个小时，要更入味可以腌制更久的时间
等腌制好后，上锅开大火，直接把腌制好的鸭子连同配料一起倒入锅中，一边翻炒，一边等锅中汤汁沸滚。汤汁滚后转开小火闷，闷几分钟翻一下，直至收汁。在小火翻炒的时候可以试一下味，如果淡了可以再加点生抽入味
