白灼芦笋

白灼芦笋的做法步骤

1. 第1步.

   将芦笋洗净，切去根部约3厘米左右扔掉（看实际情况而定，如果买的芦笋根部很嫩就不用切了）。将剩余芦笋一切两段，带头部那段不用管，剩下那段用去皮器将皮刨掉，一般来说不去皮吃的感觉就跟吃甘蔗不去皮的感觉一样，所以要去皮，除非很嫩。

2. 第2步.

   调酱汁。将蒜切末，姜切末，红尖椒切小圈装入小碗中，调入生抽（一品鲜）能盖住碗底，再加一大勺（喝汤用的陶瓷汤匙）耗油，糖2勺，盐半勺，慢慢加纯净水搅拌调匀，边调边尝，至口味感觉偏重即可。

3. 第3步.

   锅中烧开水，加2勺糖，水沸腾后将芦笋放入，焯水30秒取出，再放入备好的冷开水或纯净水里（家里有净水器就方便了），浸一会并稍微搅动，等不热了取出沥水装盘摆盘（浸冷水可以让芦笋保持颜色翠绿，口感脆嫩）。

4. 第4步.

   将调匀的酱汁用勺舀着浇到芦笋上（不用碗直接倒是因为用勺可以浇出自己喜欢的样子，能有卖相），香油少许倒在蒜末上，锅将油烧8分热（刚开始冒烟），将油一半浇在刚才淋香油的部位（也就是蒜末姜末上）爆香，另一半浇在芦笋上，一盘白灼芦笋就大功告成了。