在波士顿的时候 最喜欢的餐厅之一叫Eastern Standards 周末的早上约两三个好友去吃brunch是常有的事 这个菜谱是基于我某次偶然点到的healthy option for brunch 看到大家常常为烘焙剩下的蛋清发愁 就贡献这个菜谱给大家啦٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
蛋清打散 加入少量盐搅匀
锅底刷薄薄一层油（我用不粘锅） 倒入蛋清 小火加热 等底部基本凝固是用筷子将边缘的蛋清往中间推 让液体蛋清流向边缘（这个过程和做美式炒蛋一样）
炒蛋的时候可以开始烤切片的欧包 做牛油果泥（海盐和黑胡椒调味就好）
烤好的欧包上涂牛油果泥 铺上炒好的蛋白 撒一点点葱碎和黑胡椒（我当时吃的时候店家还放了paprika和pickled onion）
