跟着营养师制作的菠萝饮，经过一周的自然发酵已经可以食用了，酸酸的味道，带着果香和爽脆，有点象川式泡菜...
卷心菜、菠萝切小块，加盐反复抓捏至出水；加入生姜末、姜黄粉拌匀装瓶；
倒入40～48°的温开水没过食材，再加1勺苹果醋，加盖放在较温暖（28～32°）的地方，发酵4～5天后即可食用，每餐饭前20分钟饮汁吃果蔬。
选择菠萝与卷心菜来制作酵素，是因为这两种食材在果蔬中含蛋白酶较高，卷心菜含维生素U，能修复胃粘膜，生的卷心菜含蛋白酶最多；菠萝所含的纯天然植物蛋白酶，具有嫩肤、美白去斑的优异功效，还能帮助消化和预警癌细胞；
卷心菜和菠萝的配比可以是1∶1，喜欢口感更好的可以多加菠萝；发酵后的蔬菜和水果吃口依然爽脆，酵素汁可以直接喝，也可以兑水饮用；每次吃多少很随意，一筷加一勺即可；在此基础上，还可以添加其它的水果和蔬菜。