油炸小鲫鱼（零食密封版）

油炸小鲫鱼（零食密封版）的做法步骤

1. 第1步.

   泡花生米，为了去掉红色的外衣，不需要几个小时，在把鱼处理好了之后就可以了

2. 第2步.

   将事先准备好的卤料放入小锅中加入少量的水，没过两厘米即可，大火烧开，小火慢炖，一边炖一边处理鲫鱼

3. 第3步.

   处理小鲫鱼，去掉鱼头和鱼尾，如果鲫鱼比这个还小则只取掉内脏和鱼鳞，去掉后加入盐、料酒风干，大概二十到三十分钟

4. 第4步.

   关掉卤料的火，注意锅盖盖紧免得香味散去

5. 第5步.

   处理花生米，去掉红衣，厨房用纸吸干水分

6. 第6步.

   油炸花生米注意不停搅拌避免糊，黄色即可出锅

7. 第7步.

   配置面糊，两个鸡蛋，些许淀粉，少量清水搅拌均匀，加入鱼

8. 第8步.

   油炸鱼，注意翻面，避免破碎

9. 第9步.

   配置炒料，三颗大蒜，亮片生姜切粒，加入现前准备好的卤料，加入两勺豆瓣酱，两勺油辣子（重庆特产，可不加），加入油，注意炸鱼的油过多，可舀一些起来等下再用，避免浪费。大火爆香

10. 第10步.

    加入油炸好的鱼和花生米爆炒两分钟，注意翻面的时候鱼破碎掉，起锅前加入少量白糖。

11. 第11步.

    盛入容器，口味较重于是在封盖前在表面撒了辣椒和花椒粒，再将剩余的油加热淋在辣椒上，再密封。