吃火锅怎么能少得了丸滑呢，冰冻品质量参差不齐，滑类更只有去大火锅店才有提供。其实自制鱼滑并没有想象中那么难哦，抓住冬天的小尾巴，在家再享用几次家庭火锅吧～
| 刀鱼 | 4条 |
| 蛋清 | 1个 |
| 淀粉、料酒、香油、胡椒等调味料 | 自家按各自口味酌量放 |
一人料理，一鼓作气，忘记拍照了，取卖家的照片一用。具体就是将鱼洗干净，去鳞去内脏（蒸鱼就到这步），做鱼滑的话就还需去皮，去骨哦～
拆好的鱼肉
加入料酒、香油、胡椒、盐等调味
用料理机打成泥状加入蛋清
用厨师机打发或用手甩出韧性（不下50次）
加入适当淀粉并搅拌均匀
鱼滑闪亮登场咯～
1、个人觉得自己市面上卖的龙利鱼也很适合做鱼滑哦，还免打理去骨～
2、手打的次数决定丸滑的Q弹度，有条件又嫌麻烦的话可交由厨师机搞定哦～