先把鸡爪洗净，剪指甲。
锅里放水，加入花椒，大葱，生姜，大火烧开
大火烧开后，放入鸡爪，加入大把盐，水多，要入味的，我煮了15分钟左右。
在煮鸡爪期间，可以开始准备泡鸡爪的水，我倒入约一罐的泡椒，花椒，生姜，柠檬，加入适量水，注意一下，爱吃辣的可以用开水加入，这样辣味散发更快，不喜欢辣的用凉水泡，中等食辣的用温水咯，我就是用温水，这里也要加入适量盐，不然太淡
煮到鸡爪能用筷子插入就可以了，然后鸡爪放入冷水里冲洗或者泡一会，把油脂洗干净，不然泡的时候会有油花浮上来，感觉不清洁，而且用冷水泡鸡爪最后才会吃起来脆脆的口感，洗好的鸡爪倒入泡好的水，密封冷藏就行了
煮完的鸡爪剩下的汤汁闻起来真是太香了😄😄
喜欢辣的先加部分开水把泡椒，花椒的味道散出来点，然后还是加入凉水，毕竟要脆脆的口感。还有喜欢辣的同志们多等两天，辣的你爽歪歪，不爱吃辣不能吃辣的，泡一天就赶紧吃吧。
另外，有些人是加醋代替柠檬，我觉得柠檬比较好吃，小清新，加醋醋酸味太大。