扁尖，就是盐腌渍的小嫩笋，一般用来烧老鸭扁尖汤或者夏天来一碗开胃的番茄扁尖汤也是极好滴。
| 龙骨 | 500g |
| 扁尖适量 | |
| 番茄 | 2个 |
| 姜，酒适量 |
龙骨浸泡在冷水里去血水然后入滚水里汆烫捞出洗净待用。番茄在滚水里汆烫后去皮切块。扁尖要提前撕开在冷水里浸泡2-3小时，期间换水若干次泡去咸味。然后在滚水里煮一下捞出备用。
以上三样一起入电压力锅，加适量清水，酒，姜片，高压15分钟左右，然后将所有材料倒入炖锅继续小火炖煮30分钟左右调味即可。
先用电压力锅压片刻可以大大缩短炖煮的时间，再炖煮又会避免光用压力锅汤不够浓郁的缺点。所以炖汤两者结合既节约时间又好味噢！