东北的酸菜，烩上肥瘦相间的五花肉，总是那么美味。
这道菜，是爸爸腌渍的酸菜，妈妈传授的厨艺，是我最爱的味道。
把酸菜切丝，用水浸泡后，挤出多余的水分，根据口味反复多次，降低酸菜酸度。
葱姜蒜和大料，放入水中。 水烧开后把五花肉整块放到水里， 水开后大约煮30分钟。 煮八分熟后捞出，放凉。 出现浮沫，一定要撇出。
五花肉捞出后，将酸菜放入，水开后转小火煮20分钟左右。
将放凉的五花肉切片，放入酸菜中，一起煮10分钟左右，加入适量的盐和酱油调味，即可出锅。
最后蒜丁中加入酱油，可作为五花肉的蘸料。
看着还不错吧…
1.葱姜蒜用来借味，去除肉里的血腥味，有不喜某一食材的，就可以切成我这种大块，方便挑出。
2.为保证酸菜原有的脆爽，并未翻炒直接将酸菜放入水中炖熟。
3.为了保留可以直接喝的酸菜汤，外加了蘸料。所以盐不用放太多，酱油也只是起到提香、上色的作用。