麻辣豆腐

麻辣豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   嫩豆腐在热水锅里稍微煮一下，沥干水份，热锅放入色拉油，投入姜米、蒜米、豆瓣酱炒香，再放入胖子鱼料、辣子面稍炒加入鲜汤（清水）烧开。

2. 第2步.

   烧开后加入豆腐块继续煮，边煮边放入少许白糖、鸡精、味精、盐、花椒面调味。

3. 第3步.

   调味后先芶一次薄芡，改小火。在芶一次薄芡，推送均匀，最后再来一次二流芡，快去推送、明油出锅、点入葱花即可。