酥皮葡式蛋挞

酥皮葡式蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   180克黄油切小块放入保鲜袋中

2. 第2步.

   擀成0.5mm的厚度，放冰箱冷藏至硬

3. 第3步.

   将裹入用黄油除外的全部材料揉成团后揉至三光(面光，手光，台面光)，包上保鲜膜，冰箱冷藏20分钟

4. 第4步.

   台面撒些高筋面粉，取出醒好的面团，表面也撒点高筋面粉

5. 第5步.

   将面团擀成长方形，长度是裹入黄油的三倍，宽度宽出一点

6. 第6步.

   将黄油包入其中，四周压紧

7. 第7步.

   将开口朝下，旋转90度，表面撒些高筋面粉

8. 第8步.

   再次擀成厚度约0.3mm～0.5mm的长方形后，将两端的面团往中间折

9. 第9步.

   再对折一次旋转90度，第一次4折就完成了。包上保鲜膜冰箱冷藏20分钟(如果冬天室温比较低黄油还没化可以不用冷藏继续下面的操作) 冷藏取出后重复8～9的操作，总共完成3次4折

10. 第10步.

    取出最后冷藏好的面团擀成0.3mm的厚度，切一半的千层酥皮，将其卷起，冰箱冷藏20分钟

11. 第11步.

    拿出卷好的千层酥皮切小块沾点高筋面粉，有面粉的一面朝上放入蛋挞模具后捏成蛋挞模的形状大小，底部尽量薄一点，松弛20分钟

12. 第12步.

    准备蛋挞液，所有蛋挞液材料加一起后搅拌均匀，用滤网过筛一遍。最后倒入模具中，7分满

13. 第13步.

    烤箱预热210度，中下层，烤制25分钟即可。*250度烤15分钟也可以，按照自家烤箱调整