贵阳辣子鸡

贵阳辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   量花溪辣椒和遵义辣椒以7:3的比例混合，用热水浸泡30分钟左右

2. 第2步.

   把泡好的辣椒切段，蒜，姜一起放入料理机打碎。这就是只做糍粑辣椒了，嫌麻烦的话可以直接买糍粑辣椒的成品

3. 第3步.

   锅中放油，将切好的鸡肉放入油锅中炸之，大概炸15分钟左右到鸡肉半熟

4. 第4步.

   鸡肉盛出，在油锅内放入做好的糍粑辣椒，炒香炒红，如果觉得有些干，可以适量放入些热水

5. 第5步.

   将炒好的鸡肉放入辣椒内翻炒，同时放入豆瓣酱，为了增加辣椒辣味的层次感，我放的是郫县豆瓣酱。使酱料包裹住鸡肉

6. 第6步.

   锅内放入热水，开着锅煮，直到鸡肉全熟即可

7. 第7步.

   盛出准备开吃